In Italia aprono più ristoranti orientali che pizzerie: lo studio

Sono il 17% delle nuove aperture nella ristorazione in Italia

Secondo l’Osservatorio TheFork, la cucina asiatica rappresenta il 17% delle nuove aperture nel settore della ristorazione in Italia tra ottobre 2022 e settembre 2023
La gastronomia asiatica si posiziona come la seconda scelta per nuove aperture, superando le pizzerie con il 15% e seguendo la cucina italiana che costituisce il 55%
La tendenza riflette l’interesse crescente degli italiani per la cucina asiatica, spaziando dai ristoranti cinesi e giapponesi a quelli indiani, vietnamiti, thailandesi e coreani
Attualmente, i ristoranti asiatici su TheFork rappresentano il 5% dell’offerta complessiva, con circa mille ristoranti prenotabili, concentrati principalmente nelle grandi città italiane
La recente classifica Top 100 di TheFork ha evidenziato la crescita della qualità dei ristoranti asiatici in Italia, con il ristorante giapponese Tetsu di Ascoli Piceno posizionato al sesto posto a livello nazionale

Il cibo asiatico sta vivendo un’impetuosa popolarità in Italia, come evidenziato dai dati forniti dall’Osservatorio TheFork. Secondo i risultati relativi al periodo tra ottobre 2022 e settembre 2023, il 17% delle nuove imprese nel settore della ristorazione è dedicato alla cucina asiatica. Questo dato colloca la gastronomia asiatica al secondo posto per nuove aperture, subito dopo la cucina italiana che rappresenta il 55%, ma superando le pizzerie che costituiscono il 15%.

La tendenza sembra rispecchiare l’interesse costante degli italiani per la cucina asiatica, che spazia dai classici ristoranti cinesi e giapponesi agli indiani, vietnamiti, thailandesi e coreani. La diversificazione culinaria è sempre più evidente nelle scelte di apertura di nuovi ristoranti. Sebbene le cucine regionali e la gastronomia mediterranea mantengano una presenza dominante, la cucina asiatica si è posizionata come la preferita tra le cucine internazionali.

Sono il 5% dell’offerta complessiva

Attualmente, su TheFork, i ristoranti orientali rappresentano il 5% dell’offerta complessiva, corrispondente a circa mille ristoranti prenotabili. Questi sono prevalentemente concentrati nelle grandi città, tra cui Milano, Roma e Torino, ma non mancano in centri di medie dimensioni come Firenze e Bologna. Complessivamente sono presenti ristoranti orientali in 250 città italiane. Le prenotazioni per ristoranti asiatici su TheFork rimangono mediamente stabili, con una leggera diminuzione registrata a gennaio di quest’anno rispetto allo stesso periodo nel 2023.

La stagionalità gioca un ruolo significativo, con la cucina asiatica che risulta particolarmente popolare durante le stagioni più fredde e meno richiesta in primavera ed estate. La recente rinnovazione della Top 100 di TheFork, una classifica dinamica dei migliori ristoranti d’Italia, ha visto il ristorante giapponese Tetsu di Ascoli Piceno posizionarsi al sesto posto nella classifica nazionale. Questo riconoscimento sottolinea la crescita della qualità dei ristoranti asiatici presenti sulla piattaforma, con ben 10 di essi inclusi nella Top 100 nazionale di TheFork.