I ricercatori hanno insegnato all’intelligenza artificiale ad “assaggiare” il vino

L’intelligenza artificiale può aiutarvi a trovarne un vino con lo stesso sapore ma a un prezzo inferiore

Un team di scienziati danesi ha sviluppato un sistema chiamato WineSensed, che utilizza l’intelligenza artificiale per creare una “mappa del gusto” dei vini basata su note e sapori
L’algoritmo dell’IA analizza dati raccolti da partecipanti che hanno valutato la similitudine tra diversi vini attraverso una pratica chiamata “napping”
La “mappa del gusto” comprende profili di sapori per vini rossi, bianchi e rosati, offrendo ai consumatori suggerimenti su bottiglie simili a quelle che apprezzano
Gli scienziati hanno integrato i profili dei sapori nella piattaforma WineSensed, migliorando le raccomandazioni rispetto alle app esistenti come Vivino
Il sistema cerca bottiglie simili sulla mappa del gusto e suggerisce opzioni che potrebbero piacere agli utenti in base ai loro gusti specifici

Un palato raffinato, anni di formazione e l’accesso alle migliori annate sono i requisiti per diventare un maestro sommelier, ma ora gli scienziati stanno dando filo da torcere a questa professione. Da diversi anni le informazioni su vigneti, uve e annate vengono raccolte da varie app che permettono di cercare e confrontare le bottiglie. Ma ora un team di scienziati danesi ha creato una “mappa del gusto” delle note e dei sapori che collegano i diversi vini utilizzando l’intelligenza artificiale. Il sistema, chiamato WineSensed, è in grado di fornire ai bevitori consigli su bottiglie molto simili a un vino specifico che potrebbero apprezzare.

L’autore dello studio, il Prof. Søren Hauberg, informatico dell’Università Tecnica di Danimarca, ha spiegato: “Ai partecipanti allo studio è stato chiesto di confrontare diversi vini in modo da ottenere informazioni su quali hanno un sapore simile. Poiché chiediamo ai partecipanti di confrontare vini non troppo dissimili, riusciamo a intravedere una piccola parte della ‘mappa’ dell’universo del gusto”.

Come si è arrivati ai risultati

L’équipe ha reclutato 256 persone per lo studio, a ciascuna delle quali è stata data una gamma di vini che hanno dovuto separare in gruppi di gusti simili. Il processo è stato chiamato “napping”, dal nome della tradizionale pratica di degustazione del vino che prevedeva l’utilizzo di una tovaglia, nota in francese come “nappe de table”. I dati sono stati poi inseriti in un algoritmo che l’intelligenza artificiale ha utilizzato per creare una mappa completa dei profili di sapore dei vini rossi, bianchi e rosati, per offrire opzioni che potrebbero piacere anche a chi inserisce una particolare bottiglia.

Il professor Hauberg ha precisato: “Il nostro algoritmo prende molti di questi profili e costruisce questa ‘mappa’ dell’universo del gusto. Una volta ottenuta questa mappa, è relativamente facile formulare raccomandazioni”. Gli scienziati hanno creato la piattaforma WineSensed aggiungendo i profili dei sapori ai dati esistenti dell’app Vivino e affermano che l’aspetto di “mappa del gusto” fornito dall’IA è in grado di scegliere meglio le raccomandazioni. Il sistema cercherà altre bottiglie vicine sulla mappa e simili nel gusto prima di suggerirle come possibili opzioni.