Come fare un caffè perfetto: svelato il trucco definitivo

Basta un po’ d’acqua ai chicchi di caffè

Ricercatori dell’Università dell’Oregon hanno scoperto che aggiungere acqua ai chicchi di caffè prima di macinarli migliora l’estrazione dell’espresso
Questo trucco riduce l’elettricità statica durante la macinatura, evitando che i fondi di caffè si aggreghino e ostruiscano il flusso dell’acqua
La distribuzione più uniforme dell’acqua attraverso il caffè macinato porta a un’estrazione omogenea e a una maggiore concentrazione di aromi nell’espresso
Riducendo la variabilità da tazza a tazza, questa tecnica consente un utilizzo più efficiente del caffè, riducendo gli sprechi e garantendo una qualità uniforme
Questo metodo, testato in laboratorio, può essere facilmente adottato anche a casa

Gli studi per ottenere il caffè perfetto hanno portato a una scoperta sorprendente da parte di un team di ricercatori dell’Università dell’Oregon: aggiungere un po’ d’acqua ai chicchi di caffè prima di macinarli. Questo semplice trucco ha dimostrato di migliorare significativamente l’estrazione del caffè espresso, garantendo un gusto mai provato prima. Il segreto dietro questa tecnica innovativa risiede nella riduzione dell’elettricità statica generata durante la macinatura dei chicchi. L’acqua aggiunta ai chicchi prima della macinatura aiuta a mitigare questa carica elettrostatica, evitando che i fondi di caffè si aggreghino e ostruiscano il flusso dell’acqua durante l’estrazione.

Questo processo facilita una distribuzione più uniforme dell’acqua attraverso il caffè macinato, consentendo un’estrazione più omogenea e una maggiore concentrazione di aromi nell’espresso. Inoltre riduce la quantità di residui di caffè nella macchina, portando a un risparmio di denaro e a una minore necessità di pulizia. Il chimico Christopher Hendon, noto come “Dr. Coffee” e coautore dello studio, ha spiegato che per i metodi di preparazione come l’espresso, un flusso costante è essenziale per ridurre la variabilità da tazza a tazza e ottimizzare l’utilizzo del caffè. Questa tecnica permette ai baristi di utilizzare leggermente meno caffè, riducendo gli sprechi e garantendo una qualità uniforme in ogni tazza.

Si può seguire questo metodo anche a casa

Il metodo è stato rigorosamente testato e convalidato in laboratorio, ma può essere facilmente adottato anche a casa. Aggiungere un po’ d’acqua ai chicchi di caffè prima di macinarli e procedere con la preparazione dell’espresso come di consueto è tutto ciò che serve per sperimentare i benefici di questa innovativa tecnica. Oltre a migliorare il gusto e ridurre gli sprechi, questa tecnica offre un vantaggio tangibile anche per i baristi professionisti, consentendo loro di preparare espressi di qualità uniforme con un flusso d’acqua costante. Una scoperta che dunque offre agli amanti del caffè la possibilità di gustare un espresso ancora più delizioso e aromatico.