Mastro birraio riproduce birre con ricette di migliaia di anni fa [+VIDEO]

Travis Rupp studia antiche ricette di birre per riprodurle ai giorni nostri. Tra queste la birra egiziana peruviana e vichinga

Travis Rupp è un professore di storia greca e romana ed anche un mastro birraio che riproduce birre antiche
Rupp studia, ricerca e scava nel passato per ricreare i sapori e le consistenze delle birre di millenni fa
Il mastro birraio replica i metodi di produzione e gli ingredienti il più vicino possibile alla forma originale
Tra gli ingredienti dell’epoca ci sono lievito per dolci, bacche di ginepro e artemisia
La maggiore difficoltà è produrre birre antiche con strumenti e tecnologie moderne

Travis Rupp è un professore di lettere classiche all’Università di Colorado Boulder ed insegna materie come archeologia greca e romana. Contemporaneamente è anche un esperto mastro birraio con la passione per le birre antiche.

Ricette di migliaia di anni fa

Rupp studia, ricerca e scava nel passato per ricreare i sapori e le consistenze delle birre di millenni fa. La sua ambizione è di capire cosa bevesse la gente comune così come i regnanti e le aristocrazie. Il mastro birraio insieme al suo team ricrea meticolosamente antiche ricette, dalle birre egiziane a quelle peruviane, replicando i metodi di produzione e gli ingredienti il più vicino possibile alla forma originale.

L’ultimo lavoro riguarda una birra vichinga la cui ricetta risale a 1100 anni fa. Le birre del passato venivano prodotte in vasi di terracotta, non avevano carbonatazione e presentavano un contenuto alcolico molto basso. Nelle ricette il mastro birraio introduce ingredienti dell’epoca come lievito per dolci, bacche di ginepro e artemisia, per un gusto insolito e autentico. La difficoltà è produrre birre antiche con strumenti e tecnologie moderne.

«Una delle mie birre preferite da bere a fine giornata è quella egiziana. Bere birra è un momento di socializzazione che ha sempre unito le persone a partire dal 8500 a.C. ad oggi» ha affermato.