È un gelato, ma non contiene latte: il suo ingrediente segreto è un ortaggio

• Due donne neozelandesi hanno realizzato un gelato naturalmente privo di lattosio
• La materia prima di questa preparazione è il cavolfiore
• Il gusto del gelato al cavolfiore sembra essere a dir poco delizioso
• La scelta dell’ortaggio ha a che fare con la produzione agricola della Nuova Zelanda
• L’obiettivo è quello di contrastare lo spreco alimentare con gusto

Che siate intolleranti al lattosio o abbiate abbracciato un’alimentazione vegana, poco importa: quel che conta, è che ci sono ottime notizie in arrivo per voi. Jenni Matheson e Mrinali Kumar, una coppia di neozelandesi appassionata di cucina vegetale, ha messo a punto una ricetta davvero sbalorditiva e deliziosa: il gelato a base di cavolfiore.

Tutto è iniziato a causa di un errore: Jenni, chef e vegana da oltre 20 anni, si stava dedicando alla preparazione di una cheesecake a base di ingredienti vegetali. La torta, però, non è riuscita bene tanto quanto la donna sperava. Così, per rimediare all’errore, la cuoca ha deciso di convertire il dessert in un gelato che ha letteralmente fatto impazzire parenti e amici. Dopo aver assaggiato il gelato, la Food Technologist vegetariana Mrinali ha deciso di sostenere la preparazione di Jenni, unendosi a lei per mettere in commercio qualcosa di completamente nuovo e anticonvenzionale.

Una coccola golosa per contrastare lo spreco alimentare

Vi state chiedendo perché proprio il cavolfiore sia stato eletto a ingrediente principale della peculiare ricetta? In Nuova Zelanda, questo ortaggio cresce abbondantemente tutto l’anno. Tuttavia, spesso i fattori estetici lo rendono invendibile per i canali tradizionali di distribuzione.

Basti pensare, infatti, che in Nuova Zelanda il 40% della frutta e della verdura viene scartato in quanto ritenuto non visivamente perfetto, e quindi poco vendibile. Da qui, l’idea delle due socie di ridurre lo spreco alimentare e l’impatto ambientale attraverso la produzione di un gustosissimo gelato.

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Siete curiosi di scoprire quali sono gli ingredienti del bizzarro preparato? Oltre all’immancabile cavolfiore, ci sono solo materie prime naturali, tra cui acqua, glucosio, olio di cocco e una selezione di aromi. Del resto, l’idea di Jenni e Mrinali è perfettamente in linea con quanto accade in altre parti del mondo. Basti pensare, ad esempio, che in Australia è difussisimo il gelato a base di verdure. Non solo viene descritto come prelibato, ma è persino super sano. Infatti, contiene mezza porzione di verdure e offre lo stesso valore nutrizionale delle verdure cotte

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• https://vegconomist.com/food-and-beverage/milk-and-dairy-alternatives/cauliflower-ice-cream-woolworths-new-zealand/
• https://www.greenqueen.com.hk/cauliflower-ice-cream/
• https://plantbasednews.org/lifestyle/food/cauliflower-ice-cream-hits-new-zealand-supermarkets/

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