Punta a ridurre gli sprechi
- Heaven’s Kitchen a Stoccarda è il primo ristorante al mondo senza piatti, vincitore del German Gastronomy Award 2023
- Ideato da Tanja Goldstein, il ristorante propone un’esperienza culinaria unica e sostenibile, eliminando l’uso di stoviglie tradizionali
- I camerieri servono direttamente sul tavolo piatti vegani su tovagliette di carta compostabile, riducendo gli sprechi e l’impatto ambientale
- Il menu è interamente plant-based, stagionale e regionale, con un impegno verso zero rifiuti e un risparmio stimato di 20.000 litri d’acqua all’anno
- Nonostante alcune preoccupazioni sulla sostenibilità delle tovagliette di carta, Tanja Goldstein sottolinea l’impegno del ristorante nel riciclo e nella promozione di una cucina senza sprechi
Heaven’s Kitchen, il primo ristorante al mondo senza piatti, ha recentemente inaugurato le sue porte a Stoccarda, guadagnandosi il prestigioso German Gastronomy Award 2023. Ideato da Tanja Goldstein, questo innovativo locale gastronomico si propone di rivoluzionare l’esperienza culinaria attraverso un approccio unico e sostenibile. La filosofia distintiva di Heaven’s Kitchen è completamente priva di stoviglie tradizionali, mirando a ridurre gli sprechi e la sovrapproduzione, senza sacrificare la qualità del gusto.
I camerieri, indossando guanti, servono direttamente sul tavolo ogni prelibatezza vegana su tovagliette di carta compostabile, creando così un’esperienza culinaria senza precedenti. Il cuore dell’approccio di Tanja Goldstein è la riduzione dell’impatto ambientale, poiché l’uso di stoviglie convenzionali richiede notevoli quantità di acqua, detersivi ed energia elettrica. L’eliminazione dei piatti dal servizio è stimata per risparmiare fino a 20.000 litri d’acqua all’anno.
Qualcuno non è così convinto
Il menu di Heaven’s Kitchen è interamente plant-based, vegano e cruelty-free, concepito per minimizzare gli sprechi attraverso l’utilizzo di ingredienti stagionali e regionali. La cucina, definita “soul food” da Tanja Goldstein, si basa su ingredienti semplici e genuini, con un impegno dichiarato verso l’obiettivo di zero rifiuti. Aperto per colazione, pranzo e cena, il ristorante offre un menu variegato che spazia dai croissant freschi a piatti principali vegani senza lattosio e cruelty-free. La cena plant-based è il piatto forte della casa, mentre durante il brunch mensile vengono offerte lezioni e sessioni di yoga per arricchire ulteriormente l’esperienza culinaria.
Leggi anche: Il ristorante più antico al mondo ha quasi 300 anni
Sui tavoli, l’arredamento è ridotto ai minimi termini, con soltanto alcuni taglieri di legno e bicchierini per i liquidi. Il cibo è presentato su tovagliette di carta in piccoli cumuli o, per piatti solidi, in file ordinate e separate. Nonostante l’entusiasmo generato tra i clienti, alcuni hanno sollevato interrogativi sulla sostenibilità ambientale dell’uso abbondante di tovagliette di carta. Tanja Goldstein ha risposto prontamente, sottolineando l’impegno del ristorante nel riciclo e nel mantenere alta l’attenzione su una cucina senza sprechi.
Visualizza questo post su Instagram
La redazione di commentimemorabili.it si impegna contro la divulgazione di fake news. La veridicità delle informazioni riportate su commentimemorabili.it viene preventivamente verificata tramite la consultazione di altre fonti.
Questo articolo è stato verificato con:
- https://www.ilfattoquotidiano.it/2024/02/01/apre-il-primo-ristorante-senza-piatti-il-cibo-viene-appoggiato-direttamente-sul-tavolo-dalle-mani-dei-camerieri/7429846/
- https://www.greenme.it/lifestyle/costume-e-societa/ristorante-senza-piatti/
- https://primochef.it/ristorante-senza-piatti/lifestyle/
developed by Digitrend