Travis Rupp studia antiche ricette di birre per riprodurle ai giorni nostri. Tra queste la birra egiziana peruviana e vichinga
- Travis Rupp è un professore di storia greca e romana ed anche un mastro birraio che riproduce birre antiche
- Rupp studia, ricerca e scava nel passato per ricreare i sapori e le consistenze delle birre di millenni fa
- Il mastro birraio replica i metodi di produzione e gli ingredienti il più vicino possibile alla forma originale
- Tra gli ingredienti dell’epoca ci sono lievito per dolci, bacche di ginepro e artemisia
- La maggiore difficoltà è produrre birre antiche con strumenti e tecnologie moderne
Travis Rupp è un professore di lettere classiche all’Università di Colorado Boulder ed insegna materie come archeologia greca e romana. Contemporaneamente è anche un esperto mastro birraio con la passione per le birre antiche.
Ricette di migliaia di anni fa
Rupp studia, ricerca e scava nel passato per ricreare i sapori e le consistenze delle birre di millenni fa. La sua ambizione è di capire cosa bevesse la gente comune così come i regnanti e le aristocrazie. Il mastro birraio insieme al suo team ricrea meticolosamente antiche ricette, dalle birre egiziane a quelle peruviane, replicando i metodi di produzione e gli ingredienti il più vicino possibile alla forma originale.
L’ultimo lavoro riguarda una birra vichinga la cui ricetta risale a 1100 anni fa. Le birre del passato venivano prodotte in vasi di terracotta, non avevano carbonatazione e presentavano un contenuto alcolico molto basso. Nelle ricette il mastro birraio introduce ingredienti dell’epoca come lievito per dolci, bacche di ginepro e artemisia, per un gusto insolito e autentico. La difficoltà è produrre birre antiche con strumenti e tecnologie moderne.
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«Una delle mie birre preferite da bere a fine giornata è quella egiziana. Bere birra è un momento di socializzazione che ha sempre unito le persone a partire dal 8500 a.C. ad oggi» ha affermato.
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- https://www.ancient-origins.net/videos/ancient-beer-recipe-0019081#google_vignette
- https://hypebeast.com/2017/2/travis-rupp-beer-archaeologist-1100-year-old-beer
- https://www.youtube.com/watch?v=oexphlHSWnk
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