Occhio a queste caratteristiche: indicano che il gelato è artigianale
- Se avete voglia di gustare un ottimo gelato artigianale, ecco alcuni utili consigli
- Metterli in pratica vi aiuterà a individuare un prodotto genuino e di qualità
- Tra i fattori a cui prestare attenzione ci sono il colore del gelato e la sua consistenza
- Meglio evitare le gelaterie con vaschette colme fino all’orlo
- Ricordatevi sempre di chiedere la lista degli ingredienti
Con l’arrivo delle belle giornate di sole, i più golosi avranno senza dubbio avvertito la voglia di gustare un buon gelato. Individuare un prodotto artigianale di qualità, però, può risultare un’operazione non sempre facile. Ecco come fare: scopriamo tutti i segreti per capire se il gelato che stiamo per acquistare è genuino.
Il primo elemento a cui prestare attenzione nel caso dei gusti a base di frutta è il colore: tonalità troppo accese – come il fuxia per la fragola o il verde smeraldo per il pistacchio – suggeriscono l’uso di coloranti artificiali. Se a primo impatto, quindi, toni più sbiaditi possono sembrarvi meno allettanti, sappiate che è esattamente l’opposto: per via del processo di ossidazione, la vivacità del colore tende ad affievolirsi; d’altro canto, però, avrete la certezza di mangiare un prodotto naturale e di qualità.
Chiedete la lista degli ingredienti
Altro elemento visivo da non sottovalutare è la quantità di gelato contenuto nelle vaschette. Se si tratta di una dose strabordante, che tende a fuoriuscire dal contenitore, molto probabilmente quello a cui siete di fronte non è un prodotto artigianale. Infatti, i gelati industriali vengono montati in modo esagerato, impiegando grassi vegetali idrogenati che servono a non far sciogliere il prodotto sotto la linea del freddo. Insomma, un buon gelato artigianale dovrebbe tenedere a squagliarsi.
Passiamo alla consistenza del prodotto, che dovrebbe risultare liscia, morbida e cremosa. Avete notato dei cristalli di ghiaccio all’interno delle vaschette di gelato? Non è un buon segno. Non solo, infatti, indicano che non è artigianale, ma anche che potrebbe non essere fresco. Infine, non dimenticate mai che in quanto clienti avete il diritto di richiedere e visionare la lista degli ingredienti del prodotto che vi apprestate a consumare.
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Al suo interno, molto probabilmente, sarà indicato l’uso del “neutro”, un preparato base che serve a dare la corretta struttura al gelato. Non è un male di per sé, ma la qualità del prodotto finale dipende dal tipo di ingredienti usati nella preparazione del neutro. Naturalmente, c’è una bella differenza tra impiegare la panna o l’olio di palma. Ora siete davvero pronti per gustare un vero gelato artigianale. Non ci resta che augurarvi buon appetito!
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- https://www.greenme.it/salute-e-alimentazione/nutrizione/gelato-artigianale-vero-trucchi-riconoscerlo/#Le_vaschette
- http://accademicigelatieri.it/come-riconoscere-il-gelato-artigianale/
- https://www.lacucinaitaliana.it/article/in-primo-piano7-regole-per-il-gelato-artigianale-come-riconoscere-quello-vero/
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